|
|
Koolsalade Uit Balkan
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 witte kool
zout (12 gram per 500 gr gesneden kool)
evt. yoghurt of karnemelk
evt. laurierblad, jeneverbessen, peperkorrels
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kool fijn. Doe de kool in de grote kom of pan. Voeg het zout toe. Knijp het zout goed door de kool. Er komt nu sap uit de kool. Ga hiermee door totdat als je met je hand de kool vast aandrukt er een laagje sap op de kool staat. Voeg evt. Yoghurt of karnemelk en kruiden toe. Meng het door elkaar.
Doe de kool in de glazen of aardewerken schaal. Druk de kool goed aan (er moet zo min mogelijk lucht tussen de kool blijven zitten). Vervolgens moet er iets op de kool gelegd worden wat zwaar is en wat de kool van de lucht afsluit. Dit kan een omgekeerd bord zijn met daarop iets zwaars. Of een pedaalemmerzak gevuld met water. Dit werkt als volgt:
Vul een pedaalemmerzak met water. Doe de andere zak er omheen om lekkage te voorkomen. Maak de zakken dicht met een elastiekje. Zorg dat de zak de kool goed afsluit.
Drie dagen bij kamertemperatuur laten staan. Dan proeven of de kool zuur genoeg is geworden. Zo niet dan de kool nog langer laten staan. Indien de kool zuur genoeg is kan deze in de koelkast bewaard worden. Serveren als salade bij de maaltijd. Evt. een klein scheutje olie toevoegen (maar het is zonder olie ook lekker!!)
|
|
|